我在79年靠卖小吃发家致富了第33节(第2/3 页)
“你就让我端菜干什么吧,让你妈管账,看她刚才这账算的多漂亮!”
张之夏点头,刚才她妈清楚说出账那一瞬间,她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候,也注意到了今天发生的种种问题,刚开始都还挺好,一切井然有序,但是后面店里人一多,就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了,每个人都身兼一两样,被分散着了,应该一样一样来,不能搞那些花里胡哨的。
何永梅:“囡囡,我刚才在厨房转了一圈,肉不够了,咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办!”
张之夏顺势道:“明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。”
“这样不好吧……”
“这几样都不做了,那咱们卖啥!”
“今天有好几个客人说,明天还要来吃酥肉丸子汤呢!”
“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗?”
张之夏看着他们担忧的样子,赶忙道:“明天咱们卖羊杂汤。”
“刚才我盘点东西的时候,发现了一大兜羊杂碎,正好没肉了,羊杂汤也是一个不错的选择。”
“我估摸明天生意只会更好,索性咱们也不做鸡蛋饼了,就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”
“这样不管算账干什么的都方便,等这明后天过去了,咱们再商定。”
“行,你看着办。”何永梅见都安排好后,“囡囡,这咱们店里也没啥菜了,下午我和你爸回趟村里,把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”
张之夏点头白菜可以腌成酸菜,羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择,现在物资紧缺能省点是点,东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户,她一定要让人盖个猪圈,要多养几头猪!
何永梅走后,张之夏也开始做羊杂汤,李志国给的两扇羊杂很齐全,“心肝肚肺肠”都有,不仅有羊腿骨羊蹄儿,还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做,最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂,如果羊杂洗不干净的话,做出来的汤羊膻味就十分浓重,很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真,放了大食盐和白醋反复揉搓,直至里面的脏东西全洗出来后,又用清水洗了七八遍,直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅
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