我在79年靠卖小吃发家致富了第33节(第2/3 页)
“你就让我端菜干什么吧，让你妈管账，看她刚才这账算的多漂亮！”
张之夏点头，刚才她妈清楚说出账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候，也注意到了今天发生的种种问题，刚开始都还挺好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。
何永梅：“囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！”
张之夏顺势道：“明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。”
“这样不好吧……”
“这几样都不做了，那咱们卖啥！”
“今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！”
“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？”
张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：“明天咱们卖羊杂汤。”
“刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。”
“我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”
“这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”
“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”
张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！
何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅
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