京都小厨娘第93节(第1/4 页)
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洛文柠知道京都离海边不远,但也不算很近,所以瑞王定是派人快马加鞭地往返海边,采买来洛文柠需要的食材。
鲑鱼很是肥硕,帮厨已经将其处理好,洗干净等着洛文柠切分。
洛文柠并没有急着切鱼片,而是先将案板和菜刀放入锅中,用水煮过之后,将其取出擦干,然后再将鲑鱼放置案板上,开始准备动刀。
洛文柠将菜刀切进鱼腹,沿鱼脊背部切开分成两片,一刀成功将其片下。
然后再将鲑鱼的主刺去除,顺着鱼肉的纹路轻轻触摸,发现有零散的肌肉中间的刺,便一并挑出来,直至鱼肉完全没有刺。
接下来便是去皮,捏住鲑鱼的一段,用平刀沿着肉和皮的缝隙,小心地将整块鱼皮剔除,两大块漂亮的橙红色鱼肉便完成了去皮剔骨。
鱼脍的切片最为重要,如果要想口感好,不能切得太薄也不能太厚,而且
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