第30章 过年(第1/2 页)

过年最重要的就是除夕这一顿年夜饭了，无论如何都马虎不得。

苏若清起了个大早，洗漱一番后，随便吃了点早饭就开始准备了。她先把买来的老母鸡洗干净用一个瓦罐放在小灶孔上，用小火慢慢的熬着。

大灶上是大锅，里面咕嘟咕嘟的卤着猪下水，那是赵氏婆媳俩早早起来弄的。

苏若清把柴炉子支起来，把放在缸里养着的鱼拿出来一条，收拾干净了，放在油锅里，慢慢的煎着。煎到两面焦黄酥脆，捞出来备用。

又收拾出来一条鱼准备做鱼肉丸子和茄盒的馅料。把鱼洗干净了，先把主刺全部剔干净，放在案板上把鱼肉切了块儿，又细细的剁了起来。把鱼肉剁成蓉状，放进盆里，倒入提前泡好的葱姜水，加入盐巴，拿着筷子顺时针搅拌起来。这鱼肉一定要顺着一个方向去搅拌，不然鱼肉都散了。等鱼肉蓉变得黏稠，在手上沾了些冷水从右手的虎口处捏出一个小球，用勺子刮下来放在一旁的清水里。丸子白嫩嫩的，透着晶莹的色泽，漂浮在水盆里，讨喜的很，等丸子捏的差不多了，就放在小柴炉子上煮起来。这丸子煮好了能放一阵子，回头涮锅子的时候吃也是极好的。

剩下的鱼肉里加上剁好的猪肉，调匀了做茄盒。

茄子切片，两片叠在一起里面加上肉馅，然后着手做面糊。面粉加水搅拌成糊状，加一些淀粉，打入一个鸡蛋，再往里面加少许的清油，搅拌均匀了，把夹好肉馅的茄盒裹上调好的面糊放进油锅里去炸，期间不停的翻动，等茄盒炸的两面金黄定了型，再捞出来控油。回头烧的时候再过一遍油就好了。

萝卜丸子也得现做。把洗干净的萝卜去皮切丝，放在锅里焯水。焯了水的的萝卜不仅脆嫩，还去除了那股辛辣味。萝卜焯了水放在冷水里过一下，再挤掉水分，用刀切碎一点，放进盆里。打三个鸡蛋，加盐，干姜粉，花椒粉，五香粉，一勺淀粉，适量面粉，再加上剁好的肉沫，加上葱花蒜末，用力搅拌均匀。跟那鱼丸子一样，搅拌黏稠了用手捏成小球，放在油锅里炸，炸成金黄色即可。

油锅里剩的油不少，苏若清又炸了不少土豆块用来烧鸡肉。想了想，她又切了些土豆条炸了出来，用细盐和辣椒粉做了些干料，回头吃的时候撒上去，这可以跟瓜子花生啥的放在一起当零嘴儿。

几个大菜都备的差不多了，也到了吃晌午饭的时候，严氏看女儿忙了一早上，有些心疼，招呼着她进房休息会，自己和婆婆随便炒了几个菜，配着玉米糊糊和杂面饼算是解

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